L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.
Affinamento
A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 3 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi prima di essere immesso sul mercato.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO
Seconda metà di Dicembre
Tipo di suolo
Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali.
Riconoscimenti
Note Organolettiche:
DURATA DELLA
FERMENTAZIONE
15 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.
ACIDITà TOTALE
6,10
PH
3,42
CAPACITÀ DI
INVECCHIAMENTO
Da bere subito o invecchiare sino a 3 – 5 anni.
COLORE
giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
Profumo
fresco, floreale e delicato; sentori di banana, agrumi,frutti tropicali.
Gusto
elegante, armonioso; una bella acidità ne esalta la freschezza e mette in evidenza i richiami minerali.
Temperatura di Servizio
10 - 12 °C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale con primi ai frutti di mare, con crostacei e anche con ministre leggere a base di legumi o con zuppe di pesce.
